Chế độ ăn keto là gì

Chế độ ăn keto là một trong những phong trào ăn kiêng giảm béo thành công và được ưa chuộng nhất ngày nay. Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng này là giảm lượng carbohydrate và tăng chất béo có lợi cho sức khỏe. Chế độ ăn keto hỗ trợ giảm cân hiệu quả và giảm thiểu nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Với chế độ ăn keto, tỷ lệ carbohydrate hấp thụ vào cơ thể thường được giảm xuống mức thấp nhất, khoảng 50g/ngày. Trong khi đó, chất béo sẽ được sử dụng thay thế chủ yếujn vào việc tối thiểu tỷ lệ carbohydrate này. Khi dùng một chế độ ăn keto, bạn sẽ ăn chỉ 5% carbohydrate, 25% protein và 70% chất béo. Việc cắt giảm carbohydrate cùng nghĩa với việc lượng đường glucose nạp cơ thể cũng sẽ ít hơn. Lúc này, cơ thể buộc sẽ dựa vào chất béo thay vì glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể - toàn bộ quá trình này được gọi là ketosis.

Khi ở trạng thái ketosis, cơ thể sẽ sản sinh ra những ketones từ chất béo để thay thế cho đường glucose. Đồng thời, chất béo cũng được đốt cháy liên tục để làm ra năng lượng bổ trợ cho các hoạt động của cơ thể. Một khi bạn đạt đến trạng thái ketosis, hầu hết các tế bào sẽ dùng các thể xeton để làm ra năng lượng cho đến khi chúng ta bắt đầu ăn lại carbohydrate.
Quá trình này phụ thuộc vào cơ thể từng người và cần một chế độ ăn uống hạn chế để nó có thể xảy ra.
https://vienthammykorea.vn/thuc-don-keto-28-ngay/
Không có một chế độ ăn keto chuẩn mực với một lượng cụ thể các chất dinh dưỡng đa chất (carb, protein, chất béo). Do trong chế độ ăn Keto giảm rất thấp tỷ lệ carbohydrate nên nó rất giàu protein và chất béo. Nó hầu như bao gồm nhiều thịt, trứng, xúc xích, pho mát, cá, các loại quả hạch, bơ, dầu, hạt và rau… Nhiều chế độ ăn Keto được ưa chuộng cho thấy trung bình có 70-80% chất béo từ tổng lượng calo mỗi ngày, 5-10% carbohydrate và 10-20% protein.

Chế độ ăn keto đã được chứng thực có tạo ra những thay đổi chuyển hóa có lợi trong thời gian ngắn hạn. Cùng với việc giảm béo, các chỉ số sức khỏe liên quan đến việc thừa cân hay béo phì đã được thay đổi, ví dụ như tình hình chống insulin, huyết áp cao, tăng cholesterol và triglyceride.

Chế độ ăn Keto cũng đã được chứng minh là thay đổi việc kìm hãm tỷ lệ đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, đặc biệt là trong thời gian ngắn hạn.


Ích lợi của Chế độ ăn keto
Để biết tại sao phương pháp Keto được nhiều người tin tưởng áp dụng, bạn hãy điểm qua 3 điểm phổ biến sau đây:

2.1. Dùng Keto giúp giảm cân
Ưu điểm nổi bật nhất của chế độ ăn keto là hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Nhiều thí nghiệm cho thấy các thực đơn Keto giảm béo có lợi ích vượt trội so với khẩu phần ít chất béo bình thường. Các món ăn trong chế độ Keto sẽ làm bạn có cảm giác no nhanh hơn và giảm cảm giác muốn ăn. Chế độ ăn này hỗ trợ bạn tăng tiêu thụ calo nhờ tác động trao đổi chất của việc biến đổi protein và chất béo thành glucose. Bên cạnh đó cũng hỗ trợ thúc đẩy giảm mỡ trong cơ thể.

Một thực nghiệm cho thấy rằng người giảm cân nhờ chế độ ăn Keto nhanh mang lại hiệu quả hơn so với phương pháp giảm cân theo chế độ ăn nghiêm ngặt. Các nghiên cứu khác cũng minh chứng người ăn kiểu Keto cũng giảm béo hiệu quả gấp 3 lần so với những người thực hiện thực đơn ăn thường theo khuyến nghị của Hiệp hội Tiểu đường Anh quốc.

Chế độ ăn Keto hỗ trợ cơ thể đốt cháy mỡ, giảm lượng calo và làm tăng cảm giác no hơn so với những thực đơn giảm cân khác.

2.2. Chế độ ăn Keto giảm cân giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Với những người mắc tiền tiểu đường hay tiểu đường tuýp 2 và đặc biệt là đang ở tình trạng thừa cân, béo phì thì giảm béo sẽ là một điều trong kế hoạch điều trị của họ. Trong chế độ ăn Keto, hàm lượng carbohydrate được giảm xuống ở mức rất thấp, nên giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả hơn ở những người mắc tiểu đường tuýp 2.

Một vài nghiên cứu khoa học cũng chứng minh chế độ ăn keto có thể biến chuyển độ nhạy insulin lên đến 75% ở những người béo phì mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 sau 14 ngày thí nghiệm – một con số khá ấn tượng. Người theo chế độ ăn Keto có thể giảm đến 11,1 kg so với chỉ 6,9kg so với nhóm tiêu thụ lượng lớn carbohydrate. Nó có ý nghĩa rất quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng để ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, 95,2% nhóm thực hiện chế độ ăn kiêng này cũng có thể thay thế thuốc chữa tiểu đường so với 62% ở nhóm tiêu thụ thức ăn nhiều carbohydrate.

Chế độ ăn Keto có thể làm cải thiện tính nhạy insulin, giúp giảm tỷ lệ mỡ tích trữ trong cơ thể, đem lại ích lợi rất tốt cho những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 hay tiền tiểu đường. Tuy nhiên lợi ích lâu dài của chế độ ăn này vẫn chưa được chắc chắn.

2.3. Chế độ ăn Keto hỗ trợ điều trị rối loạn chức năng não
Não cần có đủ glucose để hoạt động khỏe mạnh. Chế độ ăn Keto hạn chế tối đa việc tiếp nạp carbohydrate vào cơ thể. Trong khi Carbohydrate chính là thành phần để cơ thể tổng hợp glucose. Sự không đủ này làm gan phải sản xuất glucose từ protein để cung cấp cho não. Tuy nhiên, một phần lớn bộ não của bạn cũng có thể đốt cháy xeton, được hình thành khi bạn bị đói hoặc khi lượng carb nạp vào cơ thể rất thấp. Đây là cơ chế đằng sau chế độ ăn Keto, được sử dụng để điều trị chứng động kinh ở trẻ em không đáp ứng điều trị bằng thuốc.

Một thí nghiệm chứng minh hơn 50% trẻ em áp dụng thực đơn Keto có khả năng giảm hơn một nửa số cơn động kinh, trong khi 16% hoàn toàn chấm dứt hẳn căn bệnh. Bên cạnh đó, chế độ ăn này còn được thí nghiệm tác động đối với một vài số căn bệnh khác như Alzheimer và Parkinson.

Chế độ ăn Keto đã được chứng thực là có ích trong việc chữa trị chứng động kinh và đang được thí nghiệm về tác dụng đối với việc hỗ trợ một số tình hình rối loạn chức năng não khác.