Chế độ ăn keto là gì

Chế độ ăn keto là một trong những xu hướng ăn kiêng giảm béo thành công và được ưa chuộng nhất ngày nay. Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng này là giảm tỷ lệ carbohydrate và tăng chất béo có ích cho sức khỏe. Chế độ ăn keto giúp giảm cân hiệu quả và giảm thiểu nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Với chế độ ăn keto, tỷ lệ carbohydrate nạp vào cơ thể thường được giảm xuống khả năng thấp nhất, khoảng 50g/ngày. Bên cạnh đó, chất béo sẽ được dùng thay thế chủ yếujn vào việc cắt giảm tỷ lệ carbohydrate này. Khi dùng một chế độ ăn keto, bạn sẽ ăn chỉ 5% carbohydrate, 25% protein và 70% chất béo. Việc tối giản carbohydrate đồng nghĩa với việc lượng đường glucose nạp cơ thể cũng sẽ ít hơn. Khi đó, cơ thể buộc sẽ dựa vào chất béo thay vì glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể - toàn bộ quá trình này được gọi là ketosis.

Khi ở tình trạng ketosis, cơ thể sẽ tạo ra ra các ketones từ chất béo để đổi cho đường glucose. Đồng thời, chất béo cũng bị biến đổi liên tục để làm ra năng lượng cung cấp cho các hoạt động của cơ thể. Ngay khi bạn ở trạng thái ketosis, phần lớn các tế bào sẽ sử dụng các thể xeton để tạo ra năng lượng cho đến lúc chúng ta bắt đầu ăn lại carbohydrate.
Quá trình này dựa vào cơ thể từng người và cần một chế độ ăn uống hạn chế để nó có thể diễn ra.
https://vienthammykorea.vn/thuc-don-keto-28-ngay/
Không tồn tại một chế độ ăn keto chuẩn mực với một lượng cụ thể các chất dinh dưỡng nhiều lượng (carb, protein, chất béo). Bởi vì trong chế độ ăn Keto giảm rất thấp lượng carbohydrate nên nó rất giàu protein và chất béo. Nó thường bao gồm nhiều thịt, trứng, xúc xích, pho mát, cá, các loại quả hạch, bơ, dầu, hạt và rau… Các chế độ ăn Keto được ưa chuộng cho thấy trung bình có 70-80% chất béo từ tổng lượng calo hàng ngày, 5-10% carbohydrate và 10-20% protein.

Chế độ ăn keto đã được chứng minh là tạo ra những biến đổi chuyển hóa có lợi trong thời gian ngắn. Thêm với việc giảm béo, các chỉ số sức khỏe đánh giá việc thừa cân hay béo phì đã được cải thiện, chẳng hạn như tình hình kháng insulin, huyết áp cao, tăng cholesterol và triglyceride.

Chế độ ăn Keto cũng đã được xác minh là cải thiện việc kìm hãm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, ít nhất là trong thời gian ngắn hạn.


Ích lợi của Chế độ ăn keto
Để hiểu vì sao phương pháp Keto được nhiều người ưa chuộng sử dụng, bạn hãy điểm qua 3 điểm nổi bật sau đây:

2.1. Ăn Keto giúp giảm béo
Ưu điểm nổi bật nhất của chế độ ăn keto là hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Nhiều thí nghiệm chứng minh các món ăn Keto giảm cân có lợi ích vượt trội so với chế độ ăn ít chất béo thông thường. Các món ăn trong chế độ Keto sẽ làm bạn có cảm giác no nhanh hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Chế độ ăn này giúp bạn tăng tiêu thụ calo nhờ khả năng trao đổi chất của việc chuyển đổi protein và chất béo thành glucose. Bên cạnh đó cũng hỗ trợ thúc đẩy giảm béo trong cơ thể.

Một thực nghiệm cho thấy rằng người giảm cân nhờ chế độ ăn Keto nhanh đem lại hiệu quả hơn so với cách giảm cân theo chế độ ăn nghiêm ngặt. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy người ăn kiểu Keto cũng giảm cân hiệu quả gấp 3 lần so với những người làm chế độ sử dụng thường theo lời khuyên của Hiệp hội Tiểu đường Anh quốc.

Chế độ ăn Keto hỗ trợ cơ thể đốt cháy mỡ, giảm lượng calo và làm tăng cảm giác no hơn so với những thực đơn giảm cân khác.

2.2. Chế độ ăn Keto giảm cân giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Đối với những người bị tiền tiểu đường hay tiểu đường tuýp 2 và đặc biệt là đang ở tình trạng thừa cân, béo phì thì giảm béo sẽ là một điều trong kế hoạch điều trị của họ. Trong chế độ ăn Keto, hàm lượng carbohydrate được giảm xuống ở mức rất thấp, nên giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả hơn ở những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Một số nghiên cứu khoa học cũng chứng minh chế độ ăn keto có thể cải thiện độ nhạy insulin lên đến 75% ở những người béo phì mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 sau 14 ngày thí nghiệm – một con số khá ấn tượng. Người theo chế độ ăn Keto có khả năng giảm đến 11,1 cân so với chỉ 6,9kg so với nhóm sử dụng lượng lớn carbohydrate. Điều này có ý nghĩa rất lớn trong việc kiểm soát cân nặng để ngăn chặn bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, 95,2% nhóm thực hiện chế độ ăn kiêng này cũng có thể thay thế thuốc điều trị tiểu đường so với 62% ở nhóm tiêu thụ thức ăn nhiều carbohydrate.

Chế độ ăn Keto có thể làm tăng tính nhạy insulin, hỗ trợ giảm lượng mỡ tích trữ trong cơ thể, đem lại lợi ích rất tốt cho những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 hay tiền tiểu đường. Tuy nhiên lợi ích lâu dài của chế độ ăn này vẫn chưa được khẳng định.

2.3. Chế độ ăn Keto hỗ trợ chữa bệnh rối loạn chức năng não
Não cần có đủ glucose để hoạt động khỏe mạnh. Chế độ ăn Keto ngăn chặn phần lớn việc dung nạp carbohydrate vào cơ thể. Trong khi Carbohydrate chính là thành phần để cơ thể tổng hợp glucose. Sự không đủ này khiến gan phải tạo glucose từ protein để cung cấp cho não. mặc dù, một phần lớn bộ não của bạn cũng có khả năng đốt cháy xeton, được hình thành khi bạn bị đói hoặc khi lượng carb hấp thụ vào cơ thể rất thấp. Đây là quy trình đằng sau chế độ ăn Keto, được dùng để điều trị chứng động kinh ở trẻ em không đáp ứng điều trị bằng thuốc.

Một nghiên cứu chứng minh hơn 50% trẻ em áp dụng thực đơn Keto có khả năng giảm hơn một nửa số cơn động kinh, trong khi 16% hoàn toàn chấm dứt hẳn căn bệnh. Ngoài ra, chế độ ăn này còn được thí nghiệm tác động đối với một vài số căn bệnh khác như Alzheimer và Parkinson.

Chế độ ăn Keto đã được chứng minh là có lợi trong việc chữa trị chứng động kinh và đang được nghiên cứu về tác dụng đối với việc hỗ trợ một số tình trạng rối loạn chức năng não khác.