Chế độ ăn keto là gì

Chế độ ăn keto là một trong những xu hướng ăn kiêng giảm béo thành công và được ưa chuộng nhất hiện nay. Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng này là giảm lượng carbohydrate và tăng chất béo có ích cho sức khỏe. Chế độ ăn keto giúp giảm cân thành công và hạn chế nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Với chế độ ăn keto, lượng carbohydrate hấp thụ vào cơ thể thường được giảm xuống mức thấp nhất, khoảng 50g/ngày. Trong khi đó, chất béo sẽ được sử dụng thay thế chủ yếujn vào việc cắt giảm lượng carbohydrate này. Khi thực hiện một chế độ ăn keto, bạn sẽ ăn chỉ 5% carbohydrate, 25% protein và 70% chất béo. Việc cắt giảm carbohydrate đồng nghĩa với việc lượng đường glucose vào cơ thể cũng sẽ ít hơn. Khi đó, cơ thể buộc sẽ phụ thuộc vào chất béo thay vì glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể - toàn bộ quá trình này được gọi là ketosis.

Khi rơi vào trạng thái ketosis, cơ thể sẽ sản sinh ra những ketones từ chất béo để đổi cho đường glucose. Thêm vào đó, chất béo cũng bị đốt cháy liên tục để tạo ra năng lượng bổ trợ cho các hoạt động của cơ thể. Ngay khi bạn ở trạng thái ketosis, hầu hết các tế bào sẽ sử dụng các thể xeton để tạo ra năng lượng cho đến khi chúng ta bắt đầu ăn lại carbohydrate.
Quá trình này phụ thuộc vào cơ thể từng cá nhân và cần một chế độ ăn uống hạn chế để nó có thể diễn ra.
https://vienthammykorea.vn/thuc-don-keto-28-ngay/
Không có một chế độ ăn keto chuẩn mực với một lượng chi tiết các chất dinh dưỡng nhiều chất (carb, protein, chất béo). Do trong chế độ ăn Keto giảm rất thấp lượng carbohydrate nên nó rất nhiều protein và chất béo. Nó hầu như có nhiều thịt, trứng, xúc xích, pho mát, cá, các loại quả hạch, bơ, dầu, hạt và rau… Nhiều chế độ ăn Keto phổ biến cho thấy trung bình có 70-80% chất béo từ tổng tỷ lệ calo hàng ngày, 5-10% carbohydrate và 10-20% protein.

Chế độ ăn keto đã được chứng minh có tạo ra những thay đổi chuyển hóa có lợi trong thời gian ngắn hạn. Cùng với việc giảm béo, các chỉ số sức khỏe liên quan đến việc thừa cân hay béo phì đã được thay đổi, chẳng hạn như tình hình kháng insulin, huyết áp cao, tăng cholesterol và triglyceride.

Chế độ ăn Keto cũng đã được chứng minh là thay đổi việc kìm hãm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, ít nhất là trong thời gian ngắn hạn.


Lợi ích của Chế độ ăn keto
Để hiểu vì sao phương pháp Keto được nhiều người ưa chuộng áp dụng, bạn hãy điểm qua 3 lợi ích nổi bật sau đây:

2.1. Dùng Keto giúp giảm béo
Lợi ích nổi bật nhất của chế độ ăn keto là hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Nhiều thí nghiệm chứng minh các món ăn Keto giảm cân có ưu điểm vượt trội so với khẩu phần ít chất béo bình thường. Các món ăn trong chế độ Keto sẽ khiến bạn có cảm giác no nhanh hơn và kiểm soát cảm giác muốn ăn. Chế độ ăn này giúp bạn tăng hấp thụ calo do khả năng trao đổi chất của việc biến đổi protein và chất béo thành glucose. Ngoài ra cũng giúp thúc đẩy giảm mỡ trong cơ thể.

Một nghiên cứu chứng minh rằng người giảm cân nhờ chế độ ăn Keto nhanh đem lại hiệu quả hơn so với phương pháp giảm béo theo chế độ ăn nghiêm ngặt. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy người ăn kiểu Keto cũng giảm cân hiệu quả gấp 3 lần so với những người thực hiện thực đơn sử dụng thường theo lời khuyên của Hiệp hội Tiểu đường Anh quốc.

Chế độ ăn Keto hỗ trợ cơ thể đốt cháy mỡ, giảm lượng calo và làm tăng cảm giác no hơn so với những chế độ giảm cân khác.

2.2. Chế độ ăn Keto giảm cân giúp ngăn chặn bệnh tiểu đường
Với những người bị tiền tiểu đường hay tiểu đường tuýp 2 và đặc biệt là đang ở tình hình thừa cân, béo phì thì giảm béo sẽ là một điều trong kế hoạch điều trị của họ. Trong chế độ ăn Keto, hàm lượng carbohydrate được hạ xuống ở mức rất thấp, nên giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn ở những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Một số thí nghiệm khoa học cũng chứng minh chế độ ăn keto có thể biến chuyển độ nhạy insulin lên đến 75% ở những người béo phì bị bệnh tiểu đường tuýp 2 sau 2 tuần thử nghiệm – một con số khá ấn tượng. Người thực hiện chế độ ăn Keto có khả năng giảm đến 11,1 cân so với chỉ 6,9kg so với nhóm sử dụng lượng lớn carbohydrate. Điều này có ý nghĩa rất lớn trong việc kiểm soát cân nặng để ngăn chặn bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, 95,2% nhóm tiến hành chế độ ăn kiêng này cũng có thể giảm hoặc dừng hẳn thuốc chữa tiểu đường so với 62% ở nhóm tiêu thụ thức ăn nhiều carbohydrate.

Chế độ ăn Keto có thể làm cải thiện tính nhạy insulin, hỗ trợ giảm lượng mỡ tích trữ trong cơ thể, đem lại lợi ích rất tốt cho những người bệnh tiểu đường tuýp 2 hay tiền tiểu đường. Tuy nhiên lợi ích lâu dài của thực đơn này vẫn chưa được khẳng định.

2.3. Chế độ ăn Keto hỗ trợ điều trị rối loạn chức năng não
Não cần có đủ glucose để hoạt động bình thường. Chế độ ăn Keto hạn chế phần lớn việc tiếp nạp carbohydrate vào cơ thể. Trong khi Carbohydrate chính là nguyên liệu để cơ thể tổng hợp glucose. Sự không đủ này khiến gan phải tạo glucose từ protein để cung cấp cho não. mặc dù, một phần lớn bộ não của bạn cũng có khả năng đốt cháy xeton, được cấu tạo khi bạn bị đói hoặc khi lượng carb nạp vào cơ thể rất thấp. Đây là quy trình đằng sau chế độ ăn Keto, được sử dụng để chữa trị chứng động kinh ở trẻ em không thể điều trị bằng thuốc.

Một nghiên cứu chứng minh hơn 50% trẻ em theo thực đơn Keto có thể giảm hơn một nửa số cơn động kinh, trong khi 16% hoàn toàn chấm dứt hẳn căn bệnh. Ngoài ra, chế độ ăn này còn được nghiên cứu tác dụng đối với một vài số căn bệnh khác như Alzheimer và Parkinson.

Chế độ ăn Keto đã được chứng minh là có ích trong việc điều trị chứng động kinh và đang được nghiên cứu về tác dụng đối với việc hỗ trợ một vài tình trạng rối loạn chức năng não khác.